Le ricette del FARO IN RETE
MARIA TERESA SANGIORGI
MARINATA DI PESCE IN VACANZA – Ingredienti
4 sogliole o del pesce a piacere – 1 bicchiere di aceto con aggiunta di mezzo bicchiere d’acqua oppure un bicchiere e mezzo di aceto di mele a piacere
10 foglie di salvia – 1 pugno di pinoli – 1 pugno di uvetta – 3 spicchi d’aglio
Sale q. b. – Olio evo q. b. – Prezzemolo/Pistacchi
Procedimento
Soffriggere il pesce in poco olio girandola una sola volta. Preparare la marinata facendo bollire l’aceto, la salvia, i pinoli e l’uvetta. Quando il liquido gorgoglia immergere il pesce e cuocere per un minuto. Travasare in un contenitore di vetro il tutto, lasciare in frigo per almeno una notte prima di servire. Decorare con il prezzemolo ed il pistacchio tritato.
Buon appetito!
