Ricetta Civetta a tavola – Ratatouille
MARIA TERESA GIORGI
Olio extra vergine – Brodo vegetale 2 vaschette – Acqua calda – Mezzo bicchiere di Aceto balsamico – 1 peperone rosso ed 1 giallo – 2 zucchine romanesche – 1 melanzana – 2 spicchi d’aglio – 7 pomodorini Piccadilly – Peperoncino e Curcuma – 2 cucchiai di capperi, prezzemolo e basilico – 7 cipolline borettane all’aceto balsamico – Una manciata di pinoli tostati e pistacchi granulari
Procedimento: Tagliare a piccoli pezzi gli ingredienti suddetti e rosolate nell’olio caldo le melanzane (scolatele), poi le zucchine ed i peperoni. Unite insieme e versate olio nuovo aggiungendo cipolle, pomodori, aglio, sale e peperoncino. Coprite e cuocete a fuoco moderato per circa un’ora. Se necessario, versate un pò di acqua calda (brodo vegetale). Aggiungete, infine, i cappeli (controllate il sale) ed aggiungete della curcuma. Impiattate con un pochino di prezzemolo, i pinoli tostati, i pistacchi granulari ed una foglia di basilico.
Buon appetito! Maria Teresa Sangiorgi
